La vera cucina tradizionale a Roma

Il Ristorante Olio & Farina si trova a Roma ma le sue radici si rifanno all’arte culinaria napoletana e alla cucina tradizionale. Ci piace custodire e tramandare l’eredità gastronomica che è parte del patrimonio italiano, proponendo ai nostri clienti specialità e piatti tipici. Per riscoprire la vera cucina italiana: ricca, varia e originale grazie alla materie prime che adoperiamo. 

Materie prime: il segreto a tavola

La selezione degli ingredienti è fondamentale nelle nostre cucine. L’obiettivo è proteggere e salvaguardare le tradizioni culinarie del Bel Paese, una combinazione di tante cucine tipiche delle diverse regioni che lo compongono. La cucina rustica, quella popolare e contadina, o la cucina nata dagli incontri con popoli del bacino del Mediterraneo quando le vie del commercio e gli scambi con etnie diverse hanno introdotto in Italia spezie e prodotti agricoli utilizzati con maestria e inventiva. Da Olio & Farina vengono usati prodotti locali. Ci riforniamo presso aziende agricole del territorio per un ingrediente base come l’olio: condiamo i nostri piatti con l’olio extravergine DOP della Sabina Romana. Poi scegliamo i prodotti più genuini che dall’orto alla tavola offrono abbinamenti di verdure e ortaggi biologici, e sia le carni che le uova sono a km 0. Per le specialità di pesce ci riforniamo da cooperative di pescatori del nostro territorio il cui pescato proviene dal mar Mediterraneo. Per la pizza scegliamo farine biologiche macinate a pietra e pomodori bio a km 0. La lista delle bevande, a sua volta, conta su birre artigianali e pregiati vini italiani.

La nostra filosofia

La priorità del nostro ristorante di Roma è far assaggiare, in un ambiente accogliente, piatti eccellenti per esecuzione e qualità delle materie prime. Per principio, crediamo che la cucina sia legata alla qualità della materia prima. Per questo motivo selezioniamo con cura e cerchiamo gli ingredienti migliori, presso aziende locali di prodotti a km 0. Abbiamo ottenuto riconoscimenti per la nostra specialità: la pizza lievitata ad arte.
Altri piatti forti del ristorante sono la carne scottona italiana e il pesce fresco di origine mediterranea.

Prenota un tavolo al numero 06 7834 5173!

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